No es secreto para nadie que me apasiona cocinar, y que esa pasión me inspira a elaborar nuevas recetas que voy probando con mi esposo, familiares o amigos en casa, y que también gustosamente comparto con ustedes. Sé que les he comentado en otras ocasiones que me gustan mucho los aguacates, y que cuando es temporada a menudo, suelo acompañar muchas de mis comidas con este fruto, que también puede ser el ingrediente perfecto para un postre o el acompañante por excelencia para una serenata de bacalao con viandas.
Sin embargo, tengo que reconocer que los aguacates Hass de México están accesibles durante todo el año, y llegan frescos a nuestra mesa. Es por eso que esa variedad es la más apreciada por los chefs, o gourmets a la hora de preparar sus recetas,también por ser más suaves y cremosos. Además de darle un toque delicioso a nuestros platos su alto valor nutritivo nos aporta cerca de 20 vitaminas, minerales y fitonutrientes incluyendo potasio, vitamina B6, C y E acido fólico y fibra.
Como ya se siente el calor del verano en la isla para esta noche preparé esta deliciosa ensalada con camarones, mangó y aguacates hass.
ENSALADA DE CAMARONES CON MANGÓ Y AGUACATES
Ingredientes
2 aguacates hass
1 libra de camarones cocidos y sin cola
1 mangó maduro
1 taza de frijoles negros
1 pepino fresco
1 jalapeño o ajíes dulces, opcional
Aceite oliva
Sal y pimienta al gusto
Limón
Cilantro fresco
Queso rallado estilo mexicano
1 paquete de tortillas mexicanas de trigo
Instrucciones
Corta los aguacates, el mango, el tomate y el pepino en cubos pequeños.
Corta el jalapeño en tiritas, pica el cilantro.
Quítales las colitas a los camarones, lava los frijoles negros y escurrirlos.
Mezcla todo en un bowl y condiméntalos a tu gusto con aceite, limón, sal y pimienta.
Sírvelo sobre una tortilla de trigo con queso estilo mexicano.
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