El arroz con gandules no puede faltar en la dieta del puertorriqueño. Además de considerarlo un plato típicamente navideño, la verdad es que se acostumbra comerlo durante todo el año, pero en la época navideña se consume con mayor frecuencia en las fiestas y reuniones familiares. Casi siempre acompañado del sabroso lechón asado a la barita, pasteles o guineítos en escabeche. ¡Hoy comparto mi receta con mucha sazón boricua! Espero les guste…
ARROZ CON GANDULES
INGREDIENTES
2 tazas de arroz grano largo o el grano de tu preferencia
2 latas de gandules verdes o 2 libras de gandules, ablandados (no escurrirlos)
3 cucharadas de aceite de achiote o aceite de canola
½ taza de jamón de cocinar (jamón york) cortado en cubitos
1 taza de masitas de cerdo, opcional
3 cucharadas de sofrito
½ cucharadita de orégano fresco, molido
½ cucharadita de comino en polvo
¼ taza de aceitunas
¼ taza de salsa de tomate
2 tazas de agua o menos dependiendo el tipo de grano de arroz que uses
Sal y pimienta a gusto
1 pimiento morrón
Cilantro o culantro al gusto
½ sobrecito de sazón con culantro y achiote, opcional
PROCEDIMIENTO
Sofríe las masitas de carne de cerdo por aproximadamente 7 minutos o hasta que se tornen rosadita, agrega el jamón y dóralo.
Agrega el sofrito, las aceitunas, la salsa de tomate, el culantro y el cilatrillo , el sobre de sazón, el comino, el orégano, los gandules, el líquido, tápalo y cuécelo por unos minutos.
Incorpora el arroz sazónalo a tu gusto, déjalo cocinar sin tapa hasta que comience a evaporarse el líquido, muévelo y mézclalo bien.
Agrégale el pimiento morón cortado en tiritas sobre el arroz y no lo muevas más, tápalo.
Nota: Si deseas darle un toque o gustito apastelado al arroz con gandules puedes rallar ½ plátano verde y agrégaselo al guiso antes de incorporar el arroz, también puedes colocar una hoja de plátano bien limpia sobre el arroz, después de moverlo. Pero antes deberás limpiarla bien y pasarla por la hornilla o una superficie caliente para amortiguarla o sellarla.
Agrega el sofrito, las aceitunas, la salsa de tomate, el culantro y el cilatrillo , el sobre de sazón, el comino, el orégano, los gandules, el líquido, tápalo y cuécelo por unos minutos.
Incorpora el arroz sazónalo a tu gusto, déjalo cocinar sin tapa hasta que comience a evaporarse el líquido, muévelo y mézclalo bien.
Agrégale el pimiento morón cortado en tiritas sobre el arroz y no lo muevas más, tápalo.
Nota: Si deseas darle un toque o gustito apastelado al arroz con gandules puedes rallar ½ plátano verde y agrégaselo al guiso antes de incorporar el arroz, también puedes colocar una hoja de plátano bien limpia sobre el arroz, después de moverlo. Pero antes deberás limpiarla bien y pasarla por la hornilla o una superficie caliente para amortiguarla o sellarla.
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